जाने आखिर हींग कैसे बनाई जाती है

दुनिया में हींग का सबसे अधिक आयात करने वाला भारत फिर भी हींग की खेती करने में पीछे क्यो?

भारत को विश्व में सबसे अधिक मसाले का उत्पादन वाला देश माना जाता हैं यहां कई प्रकार के मसालो की खेती की जाती हैं भारतीय रसोईयों में खाना बनाने के लिए कई प्रकार के मसालो का इस्तमाल किया जाता हैं जो हमारे खाने को और भी स्वादिष्ट बना देती हैं जैसे हल्दी,धनिया,मिर्च। इन्ही मसालों में हिंग की भी अपनी एक अलग भुमिका हैं जिसकी हल्की सी मात्रा खाने का टेस्ट बदल कर रख देती हैं यही नही हिंग को स्वास्थ्य की दृष्टी से भी काफी फायदेमंद माना जाता हैं डॉक्टर भी हिंग से सेवन करने की सलाह देते हैं, हालांकि हिंग सुगंध हर कीसी को पसंद नही आता बावजुद इसके लोग इसका सेवन करने से नही चुकते।

हींग का इतिहास

इतिहासकारों की माने तो हींग मूल रूप से ईरान और अफगानिस्तान में पाया जाने वाला पौधा हैं आयुर्वेद में सबसे पुरानी पुस्तक चरक सहिंता में भी हींग का उल्लेख किया गया हैं, कुछ लोगो का कहना हैं कि हींग मुगलकाल के दौरान भारत आया था लेकिन ऐसा नही हैं क्योकी मुगलों के पहले भी भारत में हींग का उपयोग होता रहा हैं यदि हम वृहत्तर भारत की बात करे तो अफगानिस्तान पहले भारत का ही हिस्सा हुआ करता था। हींग के उपयोगा का प्रचलन ज्यादातर पंजाब,राजस्थान,हरियाणा और कश्मीर में होता हैं, हींग की लगभग 130 किस्में हैं और फेरुला एसाफोइटीडा इनमें से कुछ किस्में पंजाब,क्श्मीर लद्दाख और हिमाचल प्रदेश में उपजाई जाती हैं।

भारत में हींग का सबसे अधिक आयात

पुरी दुनिया में पैदा होने वाले हींग का 40 प्रतिशत हिस्सा केवल भारत में ही उपयोग किया जाता हैं, भारत में हींग की इतनी ज्यादा खपत हैं की अफगानिस्ता,ईरान और उज्बेकिस्तान से प्रतिवर्ष लगभग 1200 टन कच्ची हींग आयात की जाती हैं मतलब हर वर्ष भारत करीब 600 करोड रुपए का हींग आयात करता हैं।

भारत में हींग की खेती क्यो हुई असफल

भारत में हींग की इतनी मांग होने के बावजुद हींग के खेती में भारत असफल क्यो रहा यह एक बड़ा सवाल हैं, साल 1963 से लेकर 1989 तक भारत में हींग की पैदावार करने के लिए कई प्रयास किए गए लेकिन कीसी को भी सफलता नही मिली। साल 2017 में हींग की बढ़ती डिमांड के बाद भारत ने ईरान से हींग के पौधे के बीच मंगवाए,भारतीय कृषि शोध परिषद से मंजुरी मिलने के बाद इसकी खेती शुरू की गई, लेकिन बाद में जब रसर्च हुआ तो बता चला कि 100 बीजों में से सिर्फ 1 बीज से ही पौधा उग पाया, मतलब भारत में हींग की खेती संभावनाए सिर्फ 1 % ही थी,जिसके बाद भारत में हींग के खेती करना एक बडी चुनौती बन गया,फिलहाल वैज्ञानिक इसका हल निकलने में लगे हुए हैं।

भारत के कीस राज्य में हो रही हैं हींग की खेती

हिंग की इतनी खुबी होने के बावजुद भारत में इसकी उत्पादन की मात्रा ना के बराबर हैं जिसके कारण भारत को दुसरे देशों के उपर निर्भर रहना पडता हैं, जिसके कारण भारत में हिंग की बढ़ती मांग के देखते हुए हिमाचल में हिंग की खेती की जा रही हैं, क्योकी हिंग का पौधा गाजर औऱ मूली के पौधो की श्रेणी में आता हैं ठंडे और शुष्क वातावरण में इसकी उत्पादन सबसे अच्छा होता हैं, आज से समय में भारतीय लोगो का खाना हिंग के बिना अधुरा माना जाता हैं अधिकत्तर भारतियों को हिंग की आदत सी हो चुकी हैं।